VARIETA' UVA: 100% Dolcetto
ZONA/PRODUTTORE: zona Dogliani
TERRENO: In prevalenza calcareo con presenza di minerali di ferro di colore
rosso scuro.
rosso scuro.
PERIODO RACCOLTA:
A mano a fine Settembre.
NO IRRIGAZIONE ARTIFICIALE
VINIFICAZIONE:
Pigiatura soffice, macerazione tradizionale a cappello emerso con follature.
INVECCHIAMENTO:
Solo inox per 8-10 mesi. Affinamento per 8 mesi in bottiglia.
ANALISI VISIVA:
Rosso rubino intenso con marcate note violacee.
ANALISI OLFATTIVA:
Bouquet caratteristico di viola e confettura a bacca rossa con una nota leggermene speziata.
A mano a fine Settembre.
NO IRRIGAZIONE ARTIFICIALE
VINIFICAZIONE:
Pigiatura soffice, macerazione tradizionale a cappello emerso con follature.
INVECCHIAMENTO:
Solo inox per 8-10 mesi. Affinamento per 8 mesi in bottiglia.
ANALISI VISIVA:
Rosso rubino intenso con marcate note violacee.
ANALISI OLFATTIVA:
Bouquet caratteristico di viola e confettura a bacca rossa con una nota leggermene speziata.
ANALISI GUSTATIVA:
Sapore vigoroso, caldo con buona tannicità. (CORPOSO)
GRADAZIONE:
14 %vol.
ABBINAMENTO:
Selvaggina, piatti a base di carne rossa o primi con condimento
TEMPERATURA:
18°C
Sapore vigoroso, caldo con buona tannicità. (CORPOSO)
GRADAZIONE:
14 %vol.
ABBINAMENTO:
Selvaggina, piatti a base di carne rossa o primi con condimento
TEMPERATURA:
18°C
