VARIETA' UVA: 100% Ruchè di Castagnole Monferrato
ZONA/PRODUTTORE: Portocomaro Stazione (At)
TERRENO: Limosi, con forte percentuale di calcare; esposizione Sud-Ovest
PERIODO RACCOLTA:
Seconda decade di settembre.
VINIFICAZIONE:
Tradizionale con macerazione condotta con rimontaggi e follature.
INVECCHIAMENTO:
Maturazione in vasca di acciaio, dove avviene precocemente la maturazione malo lattica .
CONSERVAZIONE:
In ambiente fresco a temperatura costante non superiore ai 18/20°C.
ANALISI VISIVA:
Rosso rubino con riflessi granata.
ANALISI OLFATTIVA:
Intenso, con nota floreale e speziata.
ANALISI GUSTATIVA:
Secco, armonico e vellutato.
Seconda decade di settembre.
VINIFICAZIONE:
Tradizionale con macerazione condotta con rimontaggi e follature.
INVECCHIAMENTO:
Maturazione in vasca di acciaio, dove avviene precocemente la maturazione malo lattica .
CONSERVAZIONE:
In ambiente fresco a temperatura costante non superiore ai 18/20°C.
ANALISI VISIVA:
Rosso rubino con riflessi granata.
ANALISI OLFATTIVA:
Intenso, con nota floreale e speziata.
ANALISI GUSTATIVA:
Secco, armonico e vellutato.
GRADAZIONE:
13,50 %vol
ABBINAMENTO:
Salumi.prosciutti, formaggi giovani a pasta dura ed addirittura col cioccolato fondente.
TEMPERATURA:
18 / 20 °C
13,50 %vol
ABBINAMENTO:
Salumi.prosciutti, formaggi giovani a pasta dura ed addirittura col cioccolato fondente.
TEMPERATURA:
18 / 20 °C
