VARIETA' UVA: 100% Nebbiolo
ZONA/PRODUTTORE: Langhe zona Dogliani,
TERRENO: Sciolto e tendenzialmente sabbioso di colore giallo
PERIODO RACCOLTA:
A mano da inizio a metà Ottobre.
NO IRRIGAZIONE ARTIFICIALE
VINIFICAZIONE:
Le uve raccolte e portate alla pigiatura vengono subito addizionate del lievito selezionato per l’avvio della fermentazione alcolica. Quest’ultima dura 15/18 gg con frequenti e lunghi rimontaggi per poter estrarre dalla buccia tutte le sostanze nobili utili all’invecchiamento. Dopo la fermentazione malolattica viene messo a riposare in botte di legno di rovere.
INVECCHIAMENTO:
In botti di rovere da 25 hl per 12-24 mesi.
ANALISI VISIVA:
Rosso rubino chiaro in giovinezza,tendente a tonalità granata
A mano da inizio a metà Ottobre.
NO IRRIGAZIONE ARTIFICIALE
VINIFICAZIONE:
Le uve raccolte e portate alla pigiatura vengono subito addizionate del lievito selezionato per l’avvio della fermentazione alcolica. Quest’ultima dura 15/18 gg con frequenti e lunghi rimontaggi per poter estrarre dalla buccia tutte le sostanze nobili utili all’invecchiamento. Dopo la fermentazione malolattica viene messo a riposare in botte di legno di rovere.
INVECCHIAMENTO:
In botti di rovere da 25 hl per 12-24 mesi.
ANALISI VISIVA:
Rosso rubino chiaro in giovinezza,tendente a tonalità granata
con il passare degli anni.
ANALISI OLFATTIVA:
Intenso e delicato con sentori dominanti di rosa, lampone e violetta, leggermente speziato sul finire.
ANALISI GUSTATIVA:
Secco ed asciutto, caldo, pieno ed armonico, si avverte un tannino morbido e quasi dolce per l’affinamento in botte di legno; di notevole persistenza. (COMPLESSO)
GRADAZIONE:
13,5%vol.
ABBINAMENTO:
Primi piatti saporiti, secondi di carni stufate, formaggi di lunga stagionatura.
TEMPERATURA:
18°C
ANALISI OLFATTIVA:
Intenso e delicato con sentori dominanti di rosa, lampone e violetta, leggermente speziato sul finire.
ANALISI GUSTATIVA:
Secco ed asciutto, caldo, pieno ed armonico, si avverte un tannino morbido e quasi dolce per l’affinamento in botte di legno; di notevole persistenza. (COMPLESSO)
GRADAZIONE:
13,5%vol.
ABBINAMENTO:
Primi piatti saporiti, secondi di carni stufate, formaggi di lunga stagionatura.
TEMPERATURA:
18°C
